Матча — это не просто чай. Это особый продукт японской культуры. Матча представляет собой измельченный ярко-зеленый нежный порошок из мякоти самых верхних и нежных чайных листочков. Для достижения бархатной структуры порошка у листочков удаляют все жилки. Особенность матчи заключается в особенном выращивании чайного куста: их затеняют за несколько недель до сбора для того, чтобы сконцентрировать в верхних листочках хлорофил и аминокислоты. Как раз из-за этого матча сохраняет свой яркий цвет и насыщенный вкус. Матча яркая и многогранная, она сочетает в себе нежный вкус умами, ноты свежей зелени, нежную сладость и приятную горчинка.
