Белый чай — это самый лёгкий и нежный вид чая с минимальным окислением и обработкой. Чайные листья вялят на воздухе, а затем сушат. Особенность этого вида заключается в отсутствии скрутки, из-за чего листья сохраняют свою живую структуру и форму. В нотках часто прослеживаются мёд, сено, дыня, сухофрукты, цветы жасмина и лилии.