Традиционно он считается темным улуном, так как степень его ферментации и обжарки довольно высока. Жоу Гуй слабой обжарки отличается меньшей степенью ферментации, поэтому при заваривании большая часть его листьев имеет зеленоватый цвет с бурым обрамлением. Такой способ обработки меняет традиционный вкус и аромат Жоу Гуя, придавая этому чаю легкость светлых улунов. Вкус Жоу Гуя - это множество оттенков и переливов. В нем есть и немного цветочности, и капля экзотических фруктов, и мягкий миндально-ванильный привкус. Все в целом сочетается с тончайшими нотами прожарки и терпковатым послевкусием. Игра запахов в этом чае происходит непрерывно. Сухие листья Жоу Гуя пахнут свежестью и зеленцой, как будто роса на траве. Если подышать на листья или положить их в прогретую посуду, начинает чувствоваться густой, обволакивающий аромат прожарки. А сам настой имеет мягкий миндальный оттенок.