Собрали ответы на самые популярные вопросы

Мы расскажем чем отличаются друг от друга габы, улуны и матчи, а также как выбрать чай по вкусовым предпочтениям и на что обратить внимание при заваривании, чтобы каждая чашка раскрывалась по-особенному

НЕ ЗНАЕТЕ С ЧЕГО НАЧАТЬ ЗНАКОМСТВО С ЧАЕМ? МЫ ПОМОЖЕМ!

О ЧЕМ ХОТИТЕ УЗНАТЬ СЕГОДНЯ?

Габа — это особый вид улунов, которые проходят обработку в безкислородной среде. Во время этого процесса в чайном листе естественным образом увеличивается содержание гамма-аминомасляной кислоты, благодаря чему чай и получил свое название. Главная особенность габы — легкая кислинка во вкусе и необычный мягкий вкус с ощущением внутреннего спокойствия и расслабления.

Несмотря на общую технологию производства, габа может значительно отличаться по вкусу и аромату. На нашем сайте можно приобрести 4 вида габы: Алишань, Таоюань, Даймонд и Блек Джек.
Габа Алишань — отлично подойдет тем, что любит многогранные и сбалансированные улуны. Во вкусе ярко прослеживается медовая нотка, с легкой сладостью и долгим фруктовым послевкусием, с легкой ненавязчивой кислинкой. Вкус этой габы отличается особой чистотой вкуса, аромат которой долго сохраняется в прогретой посуде.

Габа Таоюань — отлично подойдет тем, кто предпочитает максимально сладкие и цветочныеулуны с яркой цветочной палитрой во вкусе. Считается одной из самых ярких и ароматных среди габа улунов. Её отличительная особенность — насыщенный цветочный букет с яркой сладостью. В аромате можно уловить цветочные оттенки. Вкус очень мягкий, обьемный и сладкий, без излишней кислинки.

Габа Даймонд — понравится тем, кто ценит яркую цветочную ароматику, естественную сладость и освежающее послевкусие с деликатной кислинкой. В этой габе преобладают цветочные оттенки и фруктовые ноты, медовых акцентов практически нет, благодаря чему чай воспринимается более легким и нежным. Характерной особенностью является приятная фруктовая кислинка.

Габа Блек Джек — один из самых насыщенных и глубоких представителей тайваньских габа улунов. Его профиль заметно отличается более теплым и плотным характером. Во вкусе гармонично сочетается сладость сухофруктов и ягод, запеченных фруктов и нежные карамельные оттенки. Габа Блек Джек станет отличным выбором для любителей насыщенных улунов с глубоким продолжительным послевкусием.

Что такое габа, в чем её особенность и чем они отличаются друг от друга?

Матча — это японский зеленый чай, который выращивают особым способом: чайные листы затеняют за несколько недель до сбора, а затем перетирают в мелкий порошок самые верхние и самые нежные листочки. В отличие от обычного чая, при приготовлении матчи вы выпиваете весь чайный лист целиком, поэтому напиток имеет насыщенный вкус, богатый полезными веществами.

Матча ценится за свой яркий травянистый вкус и бархатную структуру. Благодаря содержанию кофеина и аминокислот, матча способствует поднятию энергии и концентрации гораздо мягче, чем это делает кофе. Выбор матчи зависит от того, как вы планируете ее пить и какие вкусы предпочитаете. Главное - запомнить несколько правил: матча всегда должна быть ярко зеленой, и всегда только из Японии. Хорошая матча должна быть перетерта в мельчайший порошок, шелковистым на ощупь, а во вкусе должна быть легкая приятная сладостьбез сильной горечи.

Любите матчу на альтернативном молоке? Тогда для вас прекрасно подойдет матча Сидзуока. Она имеет приятный и насыщенный аромат, с легкой горчинкой во вкусе.

Вы ценитель и пьете матчу только на воде? Тогда церемониальная и премиальная матча Киото Удзи точно для вас! Она тоже имеет приятный и насыщенный аромат, но вкус еще более деликатный, нежный и сладковатый, с приятным послевкусием умами.

Что такое матча и как подобрать идеальную?

На самом деле почти любой чай из нашего ассортимента может подойти новичку, так как при подборе коллекции мы ориентируемся на людей, которые только начинают знакомство с миром качественного спешелти чая. Большинство наших чаев имеет понятный, сбалансированный вкус без специфических оттенков. Если вы только начинаете свой чайный путь, смело выбирайте тот чай, который привлекает вас по описанию.

• Любите цветочные и сладкие вкусы? Попробуйте Те Гуань Инь, Жасминовую слезу дракона или же габу.

• Предпочитаете более насыщенные и согревающие? Тогда выбирайте Чёрное золото или Красный жасмин.

• Вам нравятся фруктовые чаи? У нас их много! Юдзу-инжир, биттер лемон, груша-земляника и гуава-клубника точно достойны вашего внимания!

• Хотите что-то травяное и согревающее? Попробуйте Таёжный, теплое настроение, цветочный луг или малина-мята.

Мы убеждены, что знакомство с чаем должно быть простым и приятным. Именно поэтому наш ассортимент построен так, чтобы каждый мог найти свой вкус без необходимости разбираться в десятках сортов и сложной терминологии. А если хотите познакомиться сразу с несколькими сортами — специально для этого у нас есть стильные металлические белые баночки 15-25 грамм. Этого объёма достаточно, чтобы заварить чай на несколько рази понять, подходит ли он именно вам.

какой чай подойдёт новичку?

Если ищите напитки без кофеина — обратите внимание на фруктовые и травяные тизаны, а также на пудровую и листовую ходзичу (в ней количество кофеина минимальное). Эти чаи отлично подходят для вечернего чаепития или для тех, кто ограничивает потребление кофеина. Тизаны обладают ярким, натуральным вкусом и ароматом, а также одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде. Важно учитывать, что все классические чаи из растения Camelia sinensis содержат кофеин.

какой чай без кофеина?

Количество кофеина зависит не столько от вида чая, сколько от сырья, из которого он изготовлен и способа заваривания. Обычно много кофеина содержат чаи из самых молодых почек и первых листочков. Лидерами по содержанию кофеина считаются:

• Матча
• Японские зеленые чаи
• Белые чаи из почек

Матча считается самым кофеиносодержащим напитком, так выпивается не настой, а целый измельченный чайный лист целиком. Именно поэтому среди всех чаев матча обладает самым бодрящим эффектом.

Японские зеленые чаи, такие как гёкуро и сенча также отличаются высоким содержанием кофеина из-за особенностей выращивания этих чаев. При выращивании гёкуро чайные листья затеняют за несколько недель до сбора, чтобы защитить их от прямых солнечных лучей. В условиях ограниченного получения солнца, Растение начинает накапливать больше аминокислот, и повышенное содержание кофеина. Благодаря этому гёкуро приобретает насыщенный вкус умами, сладость и выраженный бодрящий эффект.

Сенча в отличие от гёкуро выращивается под открытым солнцем, но она также содержит в себе достаточное количество кофеина. (Небольшой секрет и рабочий лайфхак от команды Hygge: создатель бренда каждое утро пьет сенчу для бодрости, чтобы продуктивно начать рабочий день).

в каком чае больше всего кофеина?

Успокаивающее действие на организм оказывают в основном габа улуны. Это происходит из-за высокого содержания ГАМК (гамма-аминомаслянная кислота). ГАМК — природная аминокислота, которая функционирует как нейромедиатор, успокаивая и расслабляя. А в чае она появляется только в анаэробных условиях во время процесса окисления в чае. Но несмотря на успокаивающее свойство габы, она не должна рассматриваться как лекарственное средство от тревоги.

какой чай расслабляет?

Но если вы хотите открыть для себя чай с новой стороны, попробуйте метод заваривания проливами. Это простой способ увидеть, как один и тот же чай меняется с каждым новым настоем. Такой способ позволяет чайному листу раскрываться постепенно, сохраняя баланс вкуса и аромата.

Количество завариваний зависит от вида чая, в среднем листовой чай выдерживает:

• Зеленый чай — 3–5 проливов.
• Белый чай — 4–6 проливов.
• Улуны — 5–8 проливов.
• Красный чай — 4–6 проливов.
• Пуэр — 7–10 и более проливов.

Не существует правильного количества проливов. Доверьтесь своим вкусовым ощущениям и заваривайте чай до тех пор, пока он приносит вам удовольствие.

Вкус чая в том числе зависит не только от того, как вы его завариваете. Правильно подобранная температура воды и время настаивания позволяют раскрыть аромат, сладость и глубину вкуса, не делая напиток горьким или терпким. Если вы только начинаете знакомство с листовым чаем, придерживайтесь этих простых рекомендаций.

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАВАРИВАТЬ ЧАЙ, СКОЛЬКО РАЗ И ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?

Выбрать чай в подарок гораздо проще, чем кажется. Если вы не знаете вкусовых предпочтений человека, лучше остановиться на универсальных сортах, именно такие составляют основу нашей коллекции. Это сбалансированные, понятные и выразительные вкусы, которые одинаково хорошо подойдут как тем, кто только начинает знакомство с качественным чаем, так и опытным любителям.

Большинство наших чаев представлены в стильных металлических банках с минималистичными этикетками на дизайнерской бумаге, поэтому чай станет красивым и самодостаточным подарком без необходимости в дополнительной упаковке.
Если вы выбираете подарок для настоящего ценителя, обратите внимание на пуэр «Тигриные почки». Он поставляется в белой жестяной банке, а внутри находится цельный блин пуэра весом 357 граммов.

Для тех, кто любит открывать новые вкусы и экспериментировать, отлично подойдут более необычные позиции. Например, красный чай Шайхун «Виноградный дым» — красный чай с выразительным дымным ароматом и необычным вкусовым профилем, или Гёкуро — один из самых известных японских зеленых чаев, который ценится за насыщенный вкус умами, сладость и сложный аромат.

Главное правило при выборе подарка — не искать самый редкий или самый дорогой чай. Выбирайте тот, который сможет подарить новые впечатления и удовольствие от каждого чаепития.

как подобрать чай в подарок?

Качественный чай можно определить еще до первого глотка, главное обратить на несколько критериев, чтобы точно не ошибиться с выбором. Настоящее качество всегда проявляется во внешнем виде, аромате, чистоте вкуса и способности чая раскрываться при заваривании.

1. Внешний вид

Хороший чай состоит их хорошо скрученных чайных листьев. Он должны быть однородными по размеру и цвету, без большого количества крошки или пыли. Если вы купили габу и нашли там веточки - это абсолютно нормальная история. Но вот если крупные веточки попадаются в зеленом чае - это уже плохо. Чем бережнее обработан чайный лист, чем лучше в нем сохранится его аромат и вкус.

2. Чистый вкус без лишней горечи
При правильном заваривании чая и соблюдении температуры хороший чай получается мягким и сбалансированным. Даже если сорт отличается своей терпкостью, она должна оставаться приятной и не противной. Если напиток сильно горчит, это может говорить о невысоком качестве сырья.

3. Раскрытый чайный лист при заваривании
После заваривания взгляните на чайные листья, у хорошего чая они становятся достаточно крупными и почти целыми. Именно раскрытый лист лучше всего показывает качество сырья. Если вместо цельного листа вы видите много отдельных кусочков и крошку, такой чай вряд ли относится к качественным.

как понять, что чай качественный?

Все наши чаи привозятся с самых разных уголков России и всего мира!

Красные и чёрные чаи привозим из Китая, Индии и Кении. Из регионов с многовековыми чайными традициями, где выращивают ароматные и выразительные сорта.

Зелёные чаи поставляются из Японии и Китая. Такие виды как Сенча, Матча, Генмайча и Гёкуро мы привозим исключительно из Японии, так как именно из этой страны сорта отличаются своими яркими нотами умами и свежестью.

Все фруктовые тизаны приезжают прямиком из Германии. Там особое внимание уделяют качеству ингредиентов, свежести вкуса и гармоничному сочетанию самых различных фруктов и цветов.

Травяные бережно собираются с самых разных уголках России. В их основе отборные травы, сочетающие в себе самые разные ароматы и вкусы, чтобы вы смогли окунуться в густой хвойный лес или в размашистые цветочные луга.

А из Тайваня мы привозим самые вкусные габы и другие улуны. Тайвань считается родиной улунов, ведь именно там технология обработки и особенности климата создают уникальные многогранные вкусы с сладостью, медовостью, кислинкой и сливочными оттенками.

откуда привозим наш чай?

Стоимость качественного чая строится не только из удаленности страны, в которой он был произведен. За каждым сортом стоит огромное количество ручного труда, времени и мастерства людей, которые занимаются этим делом целыми поколениями. Большая часть чаев собирается вручную. Мастера бережно собирают только самые отборные листья и почки, не повреждая при этом растение. Такой тип производства требует значительно больше времени, чем механизированный сбор. При производстве некоторых видов чая мастера могут не спать несколько суток, чтобы полностью контролировать весь процесс ферментации.

Некоторые сорта выращиваются в регионах с уникальным климатом, где сочетание высоты выращивания, влаги и качество почвы позволяют раскрыть чайному листу весь свой потенциал. Некоторые сорта собираются всего несколько недель в году, а некоторые только 1 раз за сезон. Такой сбор требует большого внимания к каждой детали.

Цена качественного чая - это не переплата за красивую упаковку. Это отражение редкого сырья, кропотливого ручного труда, ограниченного урожая и мастерства людей, которые создают уникальные напитки, способные удивить каждого.

почему хороший чай стоит дорого?

Наши фруктовые тизаны - самая яркая, удивительная и в то же время универсальная категория. В их составе нет чайного листа, поэтому они не содержат кофеина, что подходит для употребления в любое время суток. Но фруктовые чаи отличаются не только внешним видом, поэтому стоит выбирать те вкусы, которые вам действительно нравятся.

Если вы любите сладкие и сочные фруктовые вкусы, обратите внимание на тизаны, в составе которых есть тропические фрукты. Такой чай понравится тем, кто любит яркие десертные напитки.

Если вам больше нравится кислинка, обратите внимание на ягодные тизаны, в составе которых есть цитрусы, яблоко, гибискус или ягоды. Такие чаи прекрасно освежают и одинаково хороши как в холодном, так и в горячем виде.

Любителям чего-то нежного и легкого советуем обратить внимание на фруктовые тизаны с персиком, манго, гранулами йогурта и лепестками цветов.

Каждый наш фруктовый тизан в нашей коллекции по-своему универсален, но при этом каждый из них по-своему особенный. Знакомые ягоды, цветы и фрукты в разном сочетании друг с другом могут создавать по-настоящему удивительные композиции. Поэтому какой бы вы тизан не выбрали, он обязательно удивит вас своей яркостью вкуса.

как выбрать фруктовый чай? чем они отличаются?